Bolo de coco com mirtilo

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ingredientes

  • 250 gramas de óleo para untar a forma
  • 3 ovos
  • 225 gramas de açúcar
  • 2 colheres de extrato de baunilha
  • 300 gramas de farinha
  • 50 gramas de coco dissecado
  • 175 ml de leite de soja
  • 150 gramas de mirtilos frescos
  • Açúcar de confeiteiro para decorar

modo de preparo

  1. Aqueça o forno entre 160 e 180 graus. Unte uma forma de bolo de 22 centímetros. Misture o óleo, os ovos, o açúcar e a baunilha em uma tijela grande. Ponha a farinha e o coco em seguida, e alterne esta mistura de ingredientes com farinha e o leite de soja na tijela.
  2. Despeja um quarto da mistura na forma. Coloque os mirtilos na massa restante e coloque tudo na forma. Asse por aproximadamente uma hora ou até a massa estar assada. Cubra o bolo com papel alumínio case doure muito rapidamente.
  3. Deixe a forma esfriando por 10 minutos. Desenforme o bolo em um prato e deixe esfriar. Preencha o centro do bolo com mirtilos extras e polvilhe com açúcar de confeiteiro para servir.

Dicas práticas

Fonte: Good Food


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