Bolo úmido de morango

ingredientes

• 1 kg morangos com exceção de 8 bagas
• 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
• suco de meio limão
• manteiga para untar

Para as bolinhas

• 1 ovo grande
• 25g açúcar refinado
• 25g farinha de trigo
• algumas gotas de corante alimentício rosa
• algumas gotas corante alimentício vermelho

Para o bolo

• 8 ovos grandes
• 200g açúcar refinado
• 200g farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 50 g manteiga derretida
• 2 colheres de chá de essência de baunilha

Para o enchimento

• 500g mascarpone
• 5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
• 300ml de creme de leite

Para terminar

• 3 colheres de sopa de geléia de damasco
• açúcar de confeiteiro para polvilhar

modo de preparo

1. Coloque em uma panela 300g de morangos com o açúcar de confeiteiro e suco de limão aquecendo levemente e depois cozinhe por 2 min.
2. Untar uma assadeira redonda. (Você também vai precisar de uma profunda 23 centímetros forma de bolo para mais tarde.) 
3. Para fazer as bolinhas, misture o ovo e o açúcar usando a batedeira até engrossar. 
4. Peneire a farinha e em seguida, coloque 1 colher de sopa de purê de morango e a algumas gotas de cada corante rosa e vermelho.
5. Coloque no congelador por 20 minutos até que os pontos de rosa estejam  firmes.
6. Para fazer o bolo, aqueça o forno a 180°C.
7. Bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura leve e clara.
8. Peneire a farinha e o fermento em pó, coloque a manteiga e a baunilha e misture tudo até que toda a farinha esteja incorporada.
9. Despeje metade da mistura na forma de bolo preparado e  a outra metade sobre outra forma, espalhando-o uniformemente. Asse o bolo retangular para 15 minutos e o bolo redondo  25 minutos. Desenforme cada bolo em uma toalha de chá, retire o papel e inverta para que esfrie.
10. Para fazer o recheio, bata o mascarpone, o açúcar de confeiteiro restante e purê de morango. 
11. Pique 200g de morangos restantes em pedaços pequenos. 
12. Bata o creme até obter uma mistura homogênia.
13. Forre o fundo e as laterais da forma de bolo redonda 23 centímetros com película aderente.
14. Corte o bolo redondo em 3 camadas (você pode cortá-la em duas camadas, se você achar que é mais fácil. 
15. Coloque a camada inferior na base da forma forrada de película aderente. Reserve 3 colheres de sopa arredondado do recheio em uma tigela pequena, em seguida, coloque metade do restante sobre o bolo. 
16. Coloque uma segunda camada de bolo por cima e adicione o recheio restante. 
17. Cubra com a última camada de bolo. 
18. Cubra o bolo com filme plástico e leve à geladeira por 24-48 horas, junto com a pequena tigela de recheio reservado.
19. Com cuidado, retire o bolo da forma e retire a película aderente. 
20. Deslize o bolo sobre um prato de servir. 
21. Corte os restantes morangos descascados. Espalhar o recheio reservado por cima do bolo.
22. Aqueça a geléia de damasco com 2 colheres de sopa de água em uma panela pequena, em seguida. Pincele generosamente sobre todos os morangos. 
23. Refrigere até a hora de servir.

Dicas práticas

Fonte: Bcc Good Food

Tempo de preparo previsto: 02:00

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Top Chef