Cupcake de Paçoca e Manteiga de Amendoim

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ingredientes

  • 20 gramas cacau em pó
  • 60 ml água fervente
  • 40 gramas manteiga de amendoim integral sem açúcar
  • 1 ovo
  • 90 gramas farinha de trigo
  • 1/2 colher chá de fermento químico em pó
  • 50 ml leite integral
  • 50 gramas manteiga sem sal
  • 115 gramas açúcar cristal
  • 10 ml extrato de baunilha
  • 1 pitada de sal

Para o Ganache de Cobertura de Amendoim:

  • 100 gramas chocolate branco picado
  • 60 gramas creme de leite UHT
  • 50 gramas manteiga de amendoim integral sem açúcar
  • 3 paçocas
  • 20 gramas chocolate meio amargo derretido para decorar

modo de preparo

  1. Aqueça o forno em 180ºC
  2. Prepare a fôrma de cupcake com fôrminha de papel nº0.
  3. Dissolva o cacau em pó com a água fervente, misture bem e reserve
  4. Numa tigela bata a manteiga sem sal, açúcar cristal e manteiga de amendoim até creme bem homogêneo
  5. Junte o ovo e continue batendo
  6. Limpe as laterais.
  7. Acrescente a mistura de chocolate, bata para misturar
  8. Em seguida, farinha de trigo, fermento químico e sal bata com cuidado
  9. Logo após acrescente o leite integral e extrato de baunilha e bata para deixar uniforme
  10. Divida a massa nas fôrminhas de cupcake
  11. Utilize o chocolate como recheio, acrescente cerca de 1 colher de sopa de massa na fôrminha, coloque o chocolate e pressione
  12. Cubra com a massa escondendo o chocolate
  13. Asseem forno 180ºC por 20-25 minutos
  14. Retire do forno e transfira para uma grade para esfriar completamente antes de decorar

Para o Ganache de Amendoim:

  1. Derretao chocolate branco no micro-ondas ou banho-maria
  2. Acrescente o creme de leite (levemente aquecido ou temperatura ambiente, não pode estar gelado), misture.
  3. Junte a manteiga de amendoim (temperatura ambiente). Misture bem
  4. Leve para a geladeira para endurecer levemente, até ficar textura de creme e não deixe escorrer

Para a Cobertura:

  1. Distribua bem o ganache sobre o cupcake
  2. Passe a paçoca esmigalhada para grudar

Dicas práticas

Fonte: Prato Fundo



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 


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