Empadão Goiano

ingredientes

• 4 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2/3 xícara de chá de gordura vegetal ou banha de porco
• 1 ovo
• 14 colheres de sopa de água com um pouco de sal

Para o Recheio:

• 2 xícaras de chá de frango cozido cortado em cubos
• 1 xícara de chá de queijo minas fresco cortado em cubos
• 2 lingüiças cozidas cortadas em cubos
• 1 xícara de chá de guariroba ou palmito cortado em cubos
• 30 azeitonas verdes sem caroço
• 2 ovos cozidos picados
• 1 lata de ervilhas
• 1/2 xícara de chá de pão amanhecido esmigalhado

Para o Molho:

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho amassado
• 4 tomates pequenos, sem pele e sementes, picados
• 1/2 xícara de chá de polpa de tomate

Para pincelar:

• Gema de ovo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

modo de preparo

1. Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo, faça uma depressão no centro, e coloque a gordura vegetal, o ovo e a água com sal e misture com a ponta dos dedos.
2. Despeje a mistura em uma superfície enfarinhada e amasse com as mãos até obter uma massa macia. Embrulhe a massa em papel-alumínio e deixe na geladeira por 2 horas.
3. Em uma superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com o auxílio de um rolo na espessura de meio centímetro, aproximadamente.
4. Com a massa aberta, forre forminhas de barro ou refratárias untadas ou uma forma redonda grande untada. A massa deve ficar bem aderente as suas paredes e sobrando um pouco além das bordas.
5. Coloque um pouco do recheio, regue com um pouco do molho, cubra com outro pedaço da massa, feche o empadão e faça nas bordas o mesmo acabamento usado em empanadas.
6. Pincele o empadão com a gema de ovo temperada com o sal e a pimenta-do-reino
7. Leve para assar em forno quente (200ºC), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos ou até dourar
8. Retire do forno, desenforme e sirva em seguida.

Dicas práticas

Fonte: Recanto da Rose

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Cozinheiro