Lombo com mel e damasco

ingredientes

• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 2Kg lombo ou barriga de porco
• salsa picada
• tomilho e tempero verde
• 50g pão ralado fresco
• 140g de damascos secos picados
• 1 colher de sopa de sal
• 2 colheres de sopa de mel claro

modo de preparo

1. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira pequena. 
2. Adicione a cebola e cozinhe por 10 minutos até dourar. 
3. Separe cerca de 100g da carne de porco.
4. Bata num processador, 100g de carne de porco (separada) e coloque em uma tigela com a salsa, pão ralado, damasco, cebola e 2 colheres de sopa de óleo, tempere e misture bem.
5. Colocar o lombo virado para cima. 
6. Usando uma faca afiada marcar o lombo em intervalos de 1 cm e esfreguar o sal do mar por toda parte. 
7. Em seguida, escove o mel sobre a carne. 
8. Abra o lombo e coloque o recheio dentro, em seguida, junte a duas extremidades e amarre a carne enrolando com barbante de cozinha para prender.
9. Coloque a carne sobre uma grelha em uma assadeira.
10. Aqueça o forno a 220°C. 
11. Esfregue o porco com o restante do óleo e um pouco mais de sal do mar.
12. Asse durante 30 minutos.

Dicas práticas

Fonte: Good Food

Enviado por Mr. Cook