Macarrão com molho cremoso de abóbora e batata doce

ingredientes

• 250g de penne 
• 3 xícaras de abóbora picada 
• 1 batata-doce média descascada e cortadas (cerca de 2 xícaras)
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 xícara de cebola picada 
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de chá de mostarda seca
• 1/2 colher de chá páprica defumada
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 pitada de pimenta do reino moída 
• 1/2 xícara de caldo de legumes
• 3/4 xícara de leite de coco 
• 1 colher de chá para de molho de soja 

modo de preparo

1. Encha uma panela grande com água e coloque em fogo alto. Depois de ferver, adicione algumas generosas pitadas de sal e adicione o macarrão. Cozinhe até ficar al dente. Escorra e retorne à panela. Deixe de lado.
2. Enquanto a massa cozinha, em outra panela, encha com água e coloque em fogo alto. Adicione a abóbora e batata-doce. Deixe ferver e cozinhe até ficar macio, 7-8 minutos. Escorra e adicione no liquidificador e bata.
3. Coloque uma panela em fogo médio. Quando estiver quente, adicione o azeite. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, por mais um minuto. Adicione a mostarda seca, páprica, sal, e pimenta. Retire do fogo. Despeje o caldo de legumes e mexa. Despeje noliquidificador. Adicione o leite de coco e 1 colher de chá de molho de soja e bata.
4. Despeje o molho sobre o macarrão cozido na panela e aqueça.

Dicas práticas

Tempo de preparo: 10
Tempo de cozimento: 20

Fonte: kitchen treaty

Enviado por Receitas Virtuais