Peru com amêndoas

ingredientes

• 1 peru com cerca de 3,5 kg
• 2 xícaras (chá) de vinho branco
• 1 xícara (chá) e 6 colheres (sopa) de azeite
• 4 xícaras (chá) de amêndoas picadas e sem pele
• 1 1/2 manga 
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 1/2 xícara (chá) de água 
• 3 colheres (sopa) de mel
• 3 dentes de alho
• Pimenta-do-reino a gosto
• manjericão bem picadinho

modo de preparo

1. Coloque o peru para descongelar no dia anterior ao preparo e amarre uma perna à outra
2. Em uma tigela, misture 2 dos dentes de alho já amassados, a pimenta, 1 xicará de chá do azeite
3. Sem perfurá o peru espalhe essa mistura e cubra com papel-alumínio
4. Aqueça o forno com temperatura média e coloque o peru para assar
5. Assim que estiver assado retire do forno e deixe esfriar e guarde o molho que ficou na assadeira
6. Como prepar a crosta, em uma frigideira, aqueça o restante do azeite e refogue o dente de alho que sobrou até dourar
7. Coloque o manjericão e as amêndoas, mexa até ficar homogêneo e deixe esfriar
8. Como fazer o caramelo, em uma panela coloque a manga batida no liquidificador (previamente) com a água, o gengibre e o mel
9. Leve ao fogo alto até que a mistura reduza e leve a geladeira para esfriar por cerca de 1 hora
10. Para prepar o peru, desamarre os pés do peru e pincele por um todo com o caramelo e em seguida cubra com a crosta feita com as amêndoas. Leve ao forno médio até aquecer a carne por (+/- 15 minutos)
11. Em uma outra panela, despeje o restante do caramelo e junte o molho da assadeira até ficar agridoce.
12. Depois é só servir 

Dicas práticas

Tempo de preparo previsto: 00:45

Rendimento esperado: 10 porções

Dificuldade de preparo: M

Enviado por Chef de Receitas