Rocambole com Recheio de Bacalhau

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ingredientes

Para o Recheio:

  • 1 gema
  • 20 gramas de manteiga  ou 1 colher de sopa
  • 1 colher  de sopa de cebola picadinha
  • 30 gramas de azeitona preta picada 
  • 200 gramas de cenoura ralada no ralo grosso  ou 1 xícara  de chá e meia
  • 2 colheres de sopa de amido de milho dissolvido em 500 ml de leite 
  • cebolinha picada e sal a gosto

Para a Massa:

  • suco de 1 limão 
  • 200 ml de azeite 
  • 1 cebola picada
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 500 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado  ou 3 xícaras de chá
  • 1 colher de sopa de alho amassado  ou 2 dentes de alho amassados
  • 600 gramas de batata cozida, descascada e amassada  ou 3 xícaras de chá

modo de preparo

Para o Recheio:

  1. Em uma panela, leve ao fogo médio,  a cebola picada e a manteiga  até dourar
  2. Acrescente, a cenoura ralada, gema, azeitona preta picada,  e amido de milho já dissolvido em leite 
  3. Misture bem até engrossar  por cerca de 10 minutos
  4. Desligue o fogo
  5. Coloque a  cebolinha picadinha e sal a gosto
  6.  Misture e deixe esfriar.

Para a Massa:

  1. Refogue com azeite aquecido em uma panela, a cebola picada e alho amassado
  2.  Adicione, o bacalhau dessalgado e desfiado,a batata cozida descascada e amassada, suco de limão, sal e pimenta do reino a gosto
  3.  Misture até formar um creme grosso e soltar do fundo da panela
  4. Transfira a massa de bacalhau para uma assadeira untada com manteiga e farinha de rosca, espalhe bem a massa 
  5. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 30 minutos
  6.  Retire do forno, desenforme sobre um pano de prato seco polvilhado com farinha de rosca
  7.  Espere esfriar

 

Dicas práticas



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheira

 
 
 


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