Salada Panzanella

ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• 1 pão pequeno de sua preferência (usei um ciabatta integral)
• ½ pepino caipira sem sementes, cortado em cubinhos (eu mantenho a casca porque minha mãe me ensinou que assim ele não fica indigesto)
• 2 tomates italianos cortados em cubinhos (dá para usar tomatinho uva também)
• ½ cebola roxa pequena, cortada em meia-lua
• 3 colheres de sopa de queijo branco cortado em cubinhos
• 8 azeitonas pretas picadas
• Algumas folhinhas de manjericão

Para o molho:

• 1 dente de alho pequeno amassado
• ¼ de colher de chá de orégano seco
• ¼ de colher de chá de mostarda dijon
• 1 colher de chá de vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

modo de preparo

1. Preaqueça o forno na maior temperatura ou, se o seu forno possuir essa função, acenda o grill. Corte o pão ao meio e espalhe o azeite nas duas metades, usando um pincel de cozinha ou as costas de uma colher para distribuir bem. Tempere com sal e pimenta e leve ao forno por 4 ou 5 minutos, até que as bordas estejam douradas. Deixe esfriar e corte em cubinhos.
2. Para fazer o molho vinagrete, bata com um garfo ou fouet todos os ingredientes até que estejam bem misturados e emulsificados. Tempere com sal e pimenta.
3. Coloque os vegetais em uma tigela, espalhe o molho por cima e misture tudo delicadamente com as mãos, em movimentos leves
4. Adicione os cubinhos de pão e o queijo e misture mais um pouco
5. Reserve por uns 15 ou 20 minutos, até que o tomate comece a soltar líquido e o pão absorva os sabores
6. Sirva em temperatura ambiente.

Dicas práticas

Fonte: Sal de Bolinha

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Cozinheiro