Tofu apimentado com feijão e milho

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ingredientes

  • 400g de tofu firme drenado
  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 1 pimentão verde grande sem sementes e picado
  • 1 cebola grande picada
  • 1 jalapeño sem sementes e finamente picada
  • 2 xícaras de grãos de milho 
  • 1 1/2 xícaras sde caldo de legumes 
  • 400g de feijão cozido, lavado e escorrido
  • 400g de tomates cortados com seu líquido
  • 400g de molho de tomate
  • 1 colher de sopa de pimenta em pó
  • 2 colheres de chá de cominho 
  • Sal 

modo de preparo

  1. Organize o tofu em um prato forrado com 3 ou 4 toalhas de papel e cubra com mais toalhas de papel. Pressione firmemente para liberar o máximo de água possível do tofu. Descarte toalhas de papel, e desintegre o tofu e reserve.
  2. Aqueça o óleo em uma panela de  em fogo médio. Adicione a pimenta, cebola, jalapeño e milho e cozinhe por 5 minutos. Adicione o caldo, feijão, tofu desintegrado, tomates, molho de tomate, pimenta em pó, cominho e sal e mexa bem. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo e cozinhe, descoberto ou parcialmente coberto, mexendo ocasionalmente, até engrossar, cerca de 45 minutos. 

Dicas práticas

Tempo de preparo: 10
Tempo de cozimento: 50

Fonte: wholefoodsmarket


Enviado por Receitas Virtuais

 
 
 


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