Vitela com purê e vagem

ingredientes

• 800g de batatas 
• 300g de vagem
• 100g parmesão ralado
• Salsinha
• 1 limão
• 125ml  de leite
• 1 colher de sopa de mostarda 
• 60ml de Azeite
• 80g de manteiga
• 500g de vitela fatiada
• 50g de amêndoas em flocos
• 2 colheres de sopa de alcaparras 

modo de preparo

1. Descasque as batatas, corte e coloque em uma panela, cubra com água, deixe ferver e cozinhe por 10 minutos ou até que as batatas ficarem macias.
2. Retire as batatas com uma escumadeira. Adicione a vagem a panela e cozinhe por 3 minutos ou até ficar macio. Escorra e mantenha quente. Retorne as batatas para a panela, adicione o leite, a mostarda, 2 colheres de óleo, queijo parmesão e ½ colheres de chá de sal e amasse. Cubra e mantenha quente.
3. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione o restante do azeite e 1 colher de sopa de manteiga. Adicione metade da carne de vitela e cozinhe. Repita com a vitela restante.Reserve a carne.
4. Adicione nozes, alcaparras e manteiga e cozinhe, mexendo, por 2 minutos. Adicione o suco de limão, retire a panela do fogo e misture a salsa.
5. Divida o puré e vagem entre pratos, cubra com carne de vitela e a mistura de amêndoa.

Dicas práticas

Tempo de preparo: 30
Tempo de cozimento: 15

Fonte: Taste

Enviado por Receitas Virtuais