Avestruz com fígado de ganso

ingredientes

• 300 gramas de filé de avestruz
• 40 gramas de fígado de ganso fresco
• 20 gramas de manteiga
• 1/2 taça de vinho Sauternes (ou um adocicado de colheita tardia)
• 2 ramos de coentro
• Sal
• Pimenta do reino preta

modo de preparo

1. Derreta a manteiga numa frigideira e coloque os filés de avestruz. Tempere com sal e pimenta e cozinhe a carne dos dois lados, virando-a uma só vez com uma espátula de madeira. Retire do fogo e coloque em pratos individuais.
2. Corte 2 fatias do fígado de ganso e passe-as na mesma frigideira, para pegar o gosto do cozimento do avestruz, por . cerca de 2 a 3 minutos. Retire as fatias e coloque-as nos pratos com a carne.
3. Acrescente o vinho à frigideira, deixe ferver em fogo alto e regue a carne. Decore com ramos de coentro e sirva.

Dicas práticas

Fonte: Almanaque Culinario

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Cozinheiro