Receitas virtuais

Bacalhau à Braz

Demolhe o bacalhau em água fria durante 24 horas, trocando a água três vezes.
Escalde o bacalhau. Retirar espinhas e peles, desfiando o o bacalhau em pedaços finos.
Se utilizar batatas inteiras, descascá-las e ralá-las em palitos finos. Lavá-las até que a água esteja limpa. Misture algum sal e mexa com uma colher.
Frite em azeite quente até estarem douradas e crocantes. Colocar em papel absorvente. Picar as cebolas em pedaços pequenos e o alho em quartos.
Coloque numa panela 1 fio de azeite, o restante sal , a pimenta, a cebola e o alho e refogar em lume brando até que as cebolas estejam levemente douradas. Acrescentar o bacalhau escorrido e refogar cerca de quatro minutos
Acrescentemetade da batata palha e misturar bem, temperar com sal e pimenta
Bata os ovos e colocar os ovos e misturar como se fossem ovos mexidos
Leve a uma travessa e polvilhe com a salsa picada e coentros picados