Bacalhau com Molho de Limão, Manteiga e Alho

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ingredientes

Para o Peixe:

  • 2 filés de bacalhau
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta

Para o Molho: 

  1. 1/2 xícara de suco de mariscos
  2. 1/2 xícara de xerez seco
  3. 1/2 xícara de leite integral
  4. 1 colher de sopa de alho picado
  5. 1 colher de sopa de cebolinha picada
  6. 1 folha de louro
  7. 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  8. 1 colher de sopa de farinha
  9. 2 colheres de manteiga sem sal
  10. 1/2 colher de chá de sal
  11. 1/2 colher de chá de pimenta branca
  12. 1 colher de sopa de suco de limão
  13. 2 colheres de sopa de salsa picada fresca

modo de preparo

Para o Molho:

  1. Coloque os seis primeiros ingredientes do molho (suco de mariscos, xerez, leite integral, alho, cebolinha, folha de louro) em uma panela e leve para ferver e reduzi-lo pela metade.
  2. Em uma panela separada prepare o roux. Aqueça uma colher de sopa de manteiga na panela em fogo médio até que fique espumoso
  3. Polvilhe a farinha, mexendo alguns minutos com um batedor de metal até ficar bem misturado
  4. Adiciona-se lentamente a mistura reduzida para o roux, agitando rapidamente a incorporar
  5. Quando você adicionar um pouco da mistura, o roux vontade borbulharBasta manter acrescentando a mistura e mantenha mexendo para incorporar.
  6. Vire o calor para baixo. Lentamente bata na manteiga, duas colheres de sopa de uma só vez. Adicione o suco de limão, sal e pimenta branca. Adicione mais algumas ações clam ou água, se o molho estiver muito grosso
  7. Adicione a salsa picada direito antes de servir

Para o Peixe:

  1. Organize uma grelha de modo a que quando o peixe é em uma assadeira no forno vai ser de 4 a 5 polegadas de calor
  2. Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
  3. Lave o peixe em água fria, corte em pedaços servindo, se necessário
  4. Remova todos os ossos com uma pinça de peixe ou alicate
  5. Deite o peixe em uma folha de alumínio forrada assadeira. Esfregar algum azeite sobre ambos os lados das peças, o suficiente para o revestimento. Polvilhe ambos os lados com alguns shakes de sal e pimenta
  6. Asse por 10-15 minutos, até que acabou de fazer. Para testar, use a ponta de uma faca para cortar suavemente na parte mais grossa do filé
  7. O peixe é feito quando o peixe acabou de fazer a partir de translúcido a opaco no centro. Uma vez que você puxar o peixe do forno que vai continuar a cozinhar por alguns minutos.
  8. Sirva o peixe com o molho derramado em cima. Arroz, pão duro e uma salada simples são bons acompanhamentos.

Dicas práticas

Fonte: Simplyrecipes



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 
 


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