Como escolher a massa para cozinhar

Ao comprar massa para um jantar intimista ou receber um grande número de convidados, alguns detalhes devem ser levados em conta. Para isso, algumas questões iniciais devem ser respondidas:

• O prato será uma entrada, complemento ou o protagonista da refeição?
• Que tipo de molho será usado?
• Quanto tempo ela ficará guardada, até ser usada?
• O formato da massa – gosto pessoal.

Com isso definido, basta seguir para os tipos de massa disponíveis no mercado, das artesanais às industrializadas, com ou sem ovo, e por aí vai. A partir daí, fica mais fácil seguir ao passo seguinte para escolher e produzir a sua massa.

Dicas para escolher a massa

Quando a massa vem acrescida de ovos, a sua coloração é mais amarelada, enquanto a massa sem ovos, por sua vez, possui um tom menos vívido.

Mas é possível tingir a massa de acordo com ingredientes básicos, dando a ela novas cores e, assim, maneiras inventivas de oferecer uma refeição balanceada aos seus convidados. Por exemplo, com beterraba, farinha de milho, beterraba, farinha de trigo ou, ainda, espinafre. Cada uma dá à massa uma coloração única. Por isso, o planejamento prévio é indispensável para fazer arte na cozinha.

 

Fonte: Recipetips