Dicas para rechear o peru
Quem já se deparou com um peru recheado, seja no Natal ou em outro evento que arriscou, com ousadia e para o deleite dos convidados, a tradicional ave com recheios diversos em seu interior, sabe que o peru é um espetáculo à parte em qualquer refeição.
Obviamente, o procedimento é tão divino em sabor quanto complexo em seu preparo. Tempo de sobra é demandado, bem como alguns caprichos devem ser seguidos à risca para que só elogios sejam colhidos ao término da refeição.
Confira, a seguir, algumas dicas para manter as expectativas, e a experiência, em alta para rechear o peru.
Como rechear o peru
Em primeiro lugar, o peru deve ficar em temperatura ambiente por cerca de uma hora, antes de receber o recheio de sua preferência, que, também, deve estar em temperatura ambiente. Dizem que a temperatura ideal do recheio, quando assado, deve estar em 165 °C.
Para evitar contaminações e para garantir o sabor em sua totalidade, recheie o peru e leve-o diretamente para o forno. E lembre-se de não recheá-lo a ponto de estourar, uma vez que, ao assá-lo, o recheio tende a expandir dentro do peru.
Fonte: Williams