Bolo de Banana com Caramelo

ingredientes

170 gramas de manteiga
3/4 de xícara de chá de açúcar mascavo
3 ovos batidos
1 1/2 de xícara de chá de farinha de trigo com fermento
1/4 de colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de fermento em pó
2 bananas-d’água amassadas
2 colheres de sopa de leite

Para Cobertura de Caramelo:

1 e 1/3 de xícara de chá de leite condensado
5 colheres de sopa de manteiga
1/3 de xícara de chá de açúcar

Para finalizar a cobertura:

3 bananas-d’água fatiadas (ou 2, se forem grandes)
Chantilly

modo de preparo

Use uma forma retangular média de uns 30 x 20 cm (não menos do que isso) ou redonda, de uns 25 cm de diâmetro. Unte a forma com manteiga e forre com farinha.
Preaqueça o forno a 180ºC.
Agora, olha que difícil:
Comece batendo na batedeira o açúcar e a manteiga. Deixe formar um creme.
Junte os ovos batidos, depois a farinha, a canela e o fermento. Bata isso aí direito!
Acrescente as bananas amassadas e o leite; bata até a mistura ficar homogênea.
Coloque a massa na forma untada e forrada com a farinha. Passe uma espátula por cima, para ficar bem niveladinho.
Leve ao forno, ainda em 180ºC, por uns 30 minutos. Fique de olho, o bolo vai crescer e ficar bem dourado por cima. Se isso acontecer pouco antes dos 30 minutos se completarem, abra o forno e espete um palito. Se ele sair limpo, é porque está bem assado. Para ter certeza do resultado, espete em mais de um canto do bolo e no meio. Se por acaso estiver assado de um lado e de outro não, vire a forma (pelo amor de Deus, com uma luva térmica na mão!).
Mesmo depois dos 30 minutos, faça o teste do palito.
Tire do forno e espere esfriar para desenformar.
Para desenformar, coloque sobre o bolo e de cabeça para baixo, um prato grande o suficiente. Segure firme um contra o outro e vire, de modo que o bolo caia no prato. Por precaução, antes disso, verifique se as bordas do bolo estão descoladas da forma, usando uma faquinha.
Enquanto esfria, prepare a cobertura de caramelo.
Leve o leite condensado, a manteiga e o açúcar ao fogo médio a baixo. Mexa bem até que a mistura se dissolva e que fique bem grossinha, com cara e cor de caramelo. Quando chegar a este ponto, desligue para não acabar queimando.
Você pode servir o bolo inteiro ou servir em porções, que é legal quando tem poucas pessoas.
O chantilly deve ser servido fresco, então tem que fazer na hora mesmo. Por isso, é bem prático ter sempre um daqueles prontos na geladeira. (Sabe quando aparece uma vizinha para bater um papinho?)
As bananas também vão ficar bem mais interessantes se forem fatiadas na hora.
Se você for servir o bolo para bastante gente, já pode colocar tudo em cima e pronto. Agora, se for deixar ele dentro de uma boleira para ser comido ao longo do final de semana, é melhor deixar só a cobertura de caramelo por cima, porque ela não vai estragar.