Bolo úmido de morango

ingredientes

1 kg morangos com exceção de 8 bagas
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
suco de meio limão
manteiga para untar

Para as bolinhas

1 ovo grande
25g açúcar refinado
25g farinha de trigo
algumas gotas de corante alimentício rosa
algumas gotas corante alimentício vermelho

Para o bolo

8 ovos grandes
200g açúcar refinado
200g farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
50 g manteiga derretida
2 colheres de chá de essência de baunilha

Para o enchimento

500g mascarpone
5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
300ml de creme de leite

Para terminar

3 colheres de sopa de geléia de damasco
açúcar de confeiteiro para polvilhar

modo de preparo

Coloque em uma panela 300g de morangos com o açúcar de confeiteiro e suco de limão aquecendo levemente e depois cozinhe por 2 min.
Untar uma assadeira redonda. (Você também vai precisar de uma profunda 23 centímetros forma de bolo para mais tarde.)
Para fazer as bolinhas, misture o ovo e o açúcar usando a batedeira até engrossar.
Peneire a farinha e em seguida, coloque 1 colher de sopa de purê de morango e a algumas gotas de cada corante rosa e vermelho.
Coloque no congelador por 20 minutos até que os pontos de rosa estejam firmes.
Para fazer o bolo, aqueça o forno a 180°C.
Bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura leve e clara.
Peneire a farinha e o fermento em pó, coloque a manteiga e a baunilha e misture tudo até que toda a farinha esteja incorporada.
Despeje metade da mistura na forma de bolo preparado e a outra metade sobre outra forma, espalhando-o uniformemente. Asse o bolo retangular para 15 minutos e o bolo redondo 25 minutos. Desenforme cada bolo em uma toalha de chá, retire o papel e inverta para que esfrie.
Para fazer o recheio, bata o mascarpone, o açúcar de confeiteiro restante e purê de morango.
Pique 200g de morangos restantes em pedaços pequenos.
Bata o creme até obter uma mistura homogênia.
Forre o fundo e as laterais da forma de bolo redonda 23 centímetros com película aderente.
Corte o bolo redondo em 3 camadas (você pode cortá-la em duas camadas, se você achar que é mais fácil.
Coloque a camada inferior na base da forma forrada de película aderente. Reserve 3 colheres de sopa arredondado do recheio em uma tigela pequena, em seguida, coloque metade do restante sobre o bolo.
Coloque uma segunda camada de bolo por cima e adicione o recheio restante.
Cubra com a última camada de bolo.
Cubra o bolo com filme plástico e leve à geladeira por 24-48 horas, junto com a pequena tigela de recheio reservado.
Com cuidado, retire o bolo da forma e retire a película aderente.
Deslize o bolo sobre um prato de servir.
Corte os restantes morangos descascados. Espalhar o recheio reservado por cima do bolo.
Aqueça a geléia de damasco com 2 colheres de sopa de água em uma panela pequena, em seguida. Pincele generosamente sobre todos os morangos.
Refrigere até a hora de servir.

Dicas práticas

Fonte: Bcc Good Food

Tempo de preparo previsto: 02:00

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Top Chef

Tags: Bolo úmido de morango , bolo , torta , bolo de morango

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