Caril de Carne

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ingredientes

  • 1 kg de carne de vaca (para guisar), cortada em cubinhos
  • 2 cebolas médias
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite (ou óleo de coco)
  • 1 pedaço de tamarindo (fruto ou pasta) – pode substituir por 2 colheres de sopa de sumo de limão e 1 colher de chá de açúcar
  • 1 lata ou frasco de leite de coco
  • 2 colheres de sopa de coco ralado
  • Coentros fresco picado (opcional)

Especiarias:

  • 1 folha de louro
  • 1 pedaço de gengibre fresco
  • 2 cravinhos
  • 2 colheres de chá de cominhos
  • 1 colher de sopa de colorau
  • ½ colher de chá de açafrão da Índia (curcuma)
  • 1 malagueta fresca ou 2 secas (ou piri-piri a gosto)
  • 1 colher de sopa de pó de madrasta (madras) ou pó de caril

modo de preparo

  1. Em azeite (ou óleo de coco), refogar a cebola, o alho picado, o gengibre ralado e o louro, sem deixar queimar. Juntar a carne e saltear. Temperar com o sal, colorau, cravinho, açafrão, cominhos e o pó de madrasta. Deixar saltear mais um pouco. Juntar o tamarindo (ou o sumo de limão + açúcar) e o coco ralado. Adicionar o leite de coco.
  2. Deixar a apurar em lume brando durante cerca de 1 hora (ou mais) até que a carne esteja bem tenra. Ir verificando, pois durante a cozedura vai certamente precisar de juntar um pouco de caldo de carne/legumes ou água quente. Na hora de servir, juntar coentros picados.
  3. Servir com arroz branco, cozido em muita água com pouco sal
  4. Regar o arroz com um pouco de sumo de limão, quando sair do lume
  5. Escorrer o arroz, passando-o por água corrente fria.

Dicas práticas

Fonte: Conversas a Mesa



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 
 


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