Carne de Bode ao Molho doce
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ingredientes
- 1 kg de carne de bode
- 4 dentes de alho
- 1 xícara de chá de cheiro verde
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
- 2 cebolas roxas médias
- 2 pimentões pequenos
- 1 colher de sopa de corante urucum
- Sal a gosto
- 4 pimentas de cheiro
- 1 xícara de chá de azeite de oliva
- 1 xícara de chá de vinho tinto
- 100 gramas de extrato de tomate
- 4 colheres de sopa de Mel de cana
- Farinha de mandioca
modo de preparo
- Lave bem a carne de bode em água corrente
- Corte-a em pedaços mais ou menos do tamanho de uma cebola pequena, sem retirar os ossos
- Em uma panela, que caiba a carne de bode, adicione, todos picadinhos, as cebolas, o cheiro verde, os pimentões, as pimentas de cheiro, os dentes de alho, a pimenta-do-reino, o azeite e o urucum
- Dê uma leve refogada em fogo baixo, sem fritar as verduras, por aproximadamente 4 minutos
- Retire do fogo
- Adicione o extrato de tomate, o mel de cana e mexa bem
- Coloque os pedaços da carne de bode, banhando cada pedaço no molho formado, furando os pedaços de carne com garfo, para absorver bem os temperos
- Regue-a com vinho tinto
- Vire os pedaços até que todos fiquem banhados no molho
- Coloque na geladeira por 4 horas
- Coloque os ingredientes numa panela de pressão
- Dissolva o sal num recipiente com água
- Adicione água, já com o sal dissolvido, até que a mesma fique mais ou menos na mesma altura da carne
- O sal dissolvido na água ajuda a homogeinizá-lo melhor
- Cozinhe à pressão por 25 a 30 minutos (lembrando que a carne de bode é um pouco dura, necessita de mais tempo de cozimento)
- Após cozida, retirar a pressão com água corrente sobre a panela, para evitar perda de sabor
- Retirar uma poção do caldo da carne ainda quente e despejar aos poucos sobre um prato contendo farinha de mandioca, até formar uma pasta (pirão)
- Sugestão servir com baião de dois de feijão verde, batata doce e o pirão
Dicas práticas
Tempo de preparo previsto:
Rendimento esperado:
Dificuldade de preparo: F
Enviado por Cozinheiro
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