Receitas virtuais

Cheesecake de limão com damascos

Bata os biscoitos no processador de alimentos até formar migalhas finas. Adicione a manteiga e uma pitada de sal. Usando um copo pressione as migalhas sobre o fundo de uma assadeira. Cubra e leve à geladeira até ficar firme, de 20 a 30 minutos.
Enquanto isso, bata o cream cheese e o açúcar usando a batedeira em velocidade média até ficar macio, de 3 a 4 minutos. Adicione o creme de leite, raspas de limão, suco, baunilha e uma pitada de sal. Bata até ficar homogêneo.
Bata o creme de leite em uma tigela separada até formar picos moles e acrescente na mistura de cream cheese.
Despeje o recheio na massa preparada e leve à geladeira até firmar, pelo menos 4 horas.
Uma hora antes de servir, misture os damascos e 1 colher de sopa de açúcar e deixe de 10-15 minutos. Sirva o Cheesecake coberto com os damascos.