Receitas virtuais

Costelinha de porco com mamão verde

Descasque o mamão, retire as sementes, corte em pedaços compridos e coloque de molho em água com bicarbonato.
Numa panela, ferva um pouquinho de água com uma colher de sopa de cachaça e outra de suco de limão. Passe rapidamente os dois lados da costelinha nesse molho e reserve.
Aqueça outra panela e nela junte de 2 a 3 colheres de azeite, 3 dentes de alho amassados, uma cebola picada, ½ colher de sopa de páprica doce, ¼ de páprica picante e ½ colher de chá de colorau. Passe sal nas costelinhas e coloque-as na panela até dourarem dos dois lados. Pingue algumas gotas de água quente e tampe a panela. Aguarde liberar um pouco de caldo para em seguida acrescentar ¼ de xícara de salsinha, a mesma medida de cebolinha e uma folha de louro. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de uma hora. Sempre que necessário acrescente, aos poucos, água quente.
Enquanto aguarda, escorra o mamão e ferva mais água. Lave o mamão com a água quente e escorra-o de novo.
Quando a costelinha estiver bem macia, prove e acerte o tempero. Junte uma colher de sopa de mel e os pedaços de mamão, tampe novamente a panela e cozinhe por mais 5-10 minutos até o mamão ficar macio.
Sirva num prato fundo colocando primeiro a polenta e por cima a costelinha, o mamão e o agrião.