Coxinha de Mandioca com carne de porco

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ingredientes

Para a Massa: 

  • 1 e ½ kg de calabresa
  • 2 e ½ kg de mandioca
  • 1 lata de creme de leite
  • 200 g de manteiga
  • 2 k de farinha de trigo
  • 1 xícara de de azeite
  • 1 l de leite
  • 2 l de água
  • 2 colheres de caldo de galinha
  • 2 colheres de glutamato monossódico
  • Pimenta calabresa a gosto

Para o Recheio:

  • 6 k de costelinha suína salgada
  • Azeite, salsão, sálvia, cebolinha e alho torrado

modo de preparo

  1. Depois da mandioca cozida, acrescentar todos os itens e passar em um moedor de carne para a massa chegar ao ponto
  2. Dessalgar a costelinha durante 24 horas
  3. Cozinhar a costelinha durante 1 hora na pressão
  4. Separar os ossos e desfiar a carne
  5. Refogar a carne com azeite, salsão, sálvia cebolinha e alho torrado
  6. Rechear a carne com a massa, passar no leite, empanar na farinha de rosca e fritar na banha a 120 graus

Dicas práticas



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 
 


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