Cupcake de Paçoca e Manteiga de Amendoim

ingredientes

• 20 gramas cacau em pó
• 60 ml água fervente
• 40 gramas manteiga de amendoim integral sem açúcar
• 1 ovo
• 90 gramas farinha de trigo
• 1/2 colher chá de fermento químico em pó
• 50 ml leite integral
• 50 gramas manteiga sem sal
• 115 gramas açúcar cristal
• 10 ml extrato de baunilha
• 1 pitada de sal

Para o Ganache de Cobertura de Amendoim:

• 100 gramas chocolate branco picado
• 60 gramas creme de leite UHT
• 50 gramas manteiga de amendoim integral sem açúcar
• 3 paçocas
• 20 gramas chocolate meio amargo derretido para decorar

modo de preparo

1. Aqueça o forno em 180ºC
2. Prepare a fôrma de cupcake com fôrminha de papel nº0.
3. Dissolva o cacau em pó com a água fervente, misture bem e reserve
4. Numa tigela bata a manteiga sem sal, açúcar cristal e manteiga de amendoim até creme bem homogêneo
5. Junte o ovo e continue batendo
6. Limpe as laterais.
7. Acrescente a mistura de chocolate, bata para misturar
8. Em seguida, farinha de trigo, fermento químico e sal bata com cuidado
9. Logo após acrescente o leite integral e extrato de baunilha e bata para deixar uniforme
10. Divida a massa nas fôrminhas de cupcake
11. Utilize o chocolate como recheio, acrescente cerca de 1 colher de sopa de massa na fôrminha, coloque o chocolate e pressione
12. Cubra com a massa escondendo o chocolate
13. Asseem forno 180ºC por 20-25 minutos
14. Retire do forno e transfira para uma grade para esfriar completamente antes de decorar

Para o Ganache de Amendoim:

1. Derretao chocolate branco no micro-ondas ou banho-maria
2. Acrescente o creme de leite (levemente aquecido ou temperatura ambiente, não pode estar gelado), misture.
3. Junte a manteiga de amendoim (temperatura ambiente). Misture bem
4. Leve para a geladeira para endurecer levemente, até ficar textura de creme e não deixe escorrer

Para a Cobertura:

1. Distribua bem o ganache sobre o cupcake
2. Passe a paçoca esmigalhada para grudar

Dicas práticas

Fonte: Prato Fundo

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Cozinheiro