Empadão Goiano
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ingredientes
- 4 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2/3 xícara de chá de gordura vegetal ou banha de porco
- 1 ovo
- 14 colheres de sopa de água com um pouco de sal
Para o Recheio:
- 2 xícaras de chá de frango cozido cortado em cubos
- 1 xícara de chá de queijo minas fresco cortado em cubos
- 2 lingüiças cozidas cortadas em cubos
- 1 xícara de chá de guariroba ou palmito cortado em cubos
- 30 azeitonas verdes sem caroço
- 2 ovos cozidos picados
- 1 lata de ervilhas
- 1/2 xícara de chá de pão amanhecido esmigalhado
Para o Molho:
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho amassado
- 4 tomates pequenos, sem pele e sementes, picados
- 1/2 xícara de chá de polpa de tomate
Para pincelar:
- Gema de ovo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
modo de preparo
- Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo, faça uma depressão no centro, e coloque a gordura vegetal, o ovo e a água com sal e misture com a ponta dos dedos.
- Despeje a mistura em uma superfície enfarinhada e amasse com as mãos até obter uma massa macia. Embrulhe a massa em papel-alumínio e deixe na geladeira por 2 horas.
- Em uma superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com o auxílio de um rolo na espessura de meio centímetro, aproximadamente.
- Com a massa aberta, forre forminhas de barro ou refratárias untadas ou uma forma redonda grande untada. A massa deve ficar bem aderente as suas paredes e sobrando um pouco além das bordas.
- Coloque um pouco do recheio, regue com um pouco do molho, cubra com outro pedaço da massa, feche o empadão e faça nas bordas o mesmo acabamento usado em empanadas.
- Pincele o empadão com a gema de ovo temperada com o sal e a pimenta-do-reino
- Leve para assar em forno quente (200ºC), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos ou até dourar
- Retire do forno, desenforme e sirva em seguida.
Dicas práticas
Fonte: Recanto da Rose
Tempo de preparo previsto:
Rendimento esperado:
Dificuldade de preparo: F
Enviado por Cozinheiro
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