Frango assado com vinagrete

ingredientes

• 140g de manteiga sem sal, amolecida
• suco de 1/2 limão
• Temperos verdes
• frango inteiro
• 1 dente de alho
• 600g de batatas pequenas cortadas pela metade
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 pimentões vermelhos cortados ao meio e sem sementes
• 200g de tomates
• Caldo de galinha 300ml
• 4 grandes courgettes, cortadas em pedaços grandes

Para o vinagrete

• 1 colher de chá de mostarda 
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
• Azeite de oliva 3 colheres de sopa extra-virgem

modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C.
2. Coloque a manteiga com o suco de limão e alguns temperos. 
3. Delicadamente separar a pele do frango com a mão - começar de baixo do peito, movendo-se em volta para as pernas, e ter cuidado para não romper a pele. 
4. Esfregue a manteiga por baixo. 
5. Tempere a cavidade do frango e outras partes com metade dos dentes de alho. 
6. Coloque as batatas e alguns dos restantes dentes de alho na base de uma assadeira grande, regue com metade do azeite e coloque o frango em cima.
7. coloque o pimentão, dente de alho esmagado e um quarto dos tomates dentro do frango e por fora dele e regue com o restante do azeite e tempere. 
8. Asse por 1 hora 50 minutos ou até que o líquido esteja transparente.
9. Retire e deixe descansar por 30 minutos, em seguida, coloque o frango e legumes em um prato de servir.
10. Misture a mostarda com o vinagre de vinho tinto, azeite e temperos. 
11. Recolha qualquer excesso de gordura da assadeira e coloque em uma panela pequena. 
12. Deixe ferver, em seguida, retire do fogo e bata no vinagrete. 
13. Coloque sobre o frango e legumes, em seguida, servir.

Dicas práticas

Fonte: Good Food

Enviado por Mr. Cook