Receitas virtuais

Fritada com as sobras do Natal

1 cebola pequena picada
Azeite para refogar
2 dentes de alho picados
500 gramas de peru, bacalhau, pernil e/ou tender, todos desfiados ou picados
2 tomates picados
4 colheres de sopa de azeitona sem caroço picadas
4 colheres de sopa de pimentão vermelho
4 colheres de sopa de pimentão amarelo
Salsinha a gosto
Sal a gosto
Pimenta dedo-de-moça ou do reino a gosto
8 xícaras de arroz já cozido ao seu gosto
1 vidro de leite de coco de 200 mililitros e a mesma medida de água (apenas no caso do bacalhau)
6 ovos

Para o Arroz:

Numa frigideira grande, doure a cebola picada em um pouco de azeite em seguida o alho
Junte as carnes escolhidas para compor a receita (peru, bacalhau, pernil e/ou tender) e deixe refogar por dez minutos.
Aos poucos, acrescente o tomate, o pimentão vermelho e o amarelo, a azeitona e a salsinha, tempere com sal e a pimenta, e continue misturando em fogo baixo
Depois de aproximadamente oito minutos, adicione o leite de coco e a mesma medida de água (apenas no caso do bacalhau)
Deixe levantar fervura e coloque o arroz
Misture bem e guarde

Para Cobertura de Ovos:

Separe as claras das gemas
Bata as claras em uma batedeira até atingir ponto de neve
Acrescente as gemas aos poucos, numa velocidade menor, até a mistura ficar amarelada por igual

Para Montar:

Espalhe um pouco de azeite em uma forma refratária e coloque o arroz com peru, bacalhau, pernil e/ou tender
Por cima, despeje delicadamente a espuma de ovos batidos
Decore com rodelas finas de cebola e azeitonas e leve ao forno para dourar durante 30 minutos (ou até que esteja pronto) a uma temperatura de 180 graus