Receitas virtuais

Fritada de cogumelos, ricota e cebola

Aqueça uma frigideira pequena (cerca de 15 cm de diâmetro) com a manteiga e 1 fio de azeite
Refogue a cebola roxa e, quando ela murchar, junte os cogumelos fatiados
Acrescente o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta-do-reino, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, mexendo de vez em quando
Quando o cogumelo estiver macio, acerte o tempero se necessário, retire do fogo e reserve.
Com um garfo ou fouet, bata ligeiramente os ovos com o leite. Misture a salsinha, o manjericão, um pouco de sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Volte a frigideira para o fogo e nela aqueça 1 fio de azeite. Coloque metade da mistura de ovos e, em seguida, a ricota defumada e os cogumelos. Despeje o restante da mistura de ovos, abaixe o fogo e tampe a frigideira. Aguarde até estar totalmente cozido.
Se quiser um douradinho por cima, leve por alguns minutos ao forno preaquecido em temperatura alta.
Sirva em seguida.