Galinhada com arroz vermelho

ingredientes

• 1 galinha caipira
• 3 colheres de chá de alho e sal a gosto socados no pilão
• 500 gramas de arroz vermelho
• 3 tomates médios sem pele e sem sementes
• 2 pimentões amarelos em tiras ou cubinhos
• 1 pimentão verde em tiras ou cubinhos
• 3 cebolas roxas médias
• 3 folhas de louro
• 1/2 maço de cheiro-verde picado
• 1 pimenta dedo-de-moça
• 3 talos de alho-poró picados

Para o creme de feijão-branco:

• 500 graas de feijão-branco
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto

modo de preparo

1. Corte a galinha pelas juntas, retire a banha, lave e frite em um pouco de óleo sem deixar queimar
2. Quando a gordura derreter, separe a metade e reserve
3. Acrescente o alho e o sal, deixe dourar na gordura que ficou na panela e refogue a galinha
4. Cozinhe até ficar com a cor dourada
5. Cubra de água e cozinhe até a carne ficar macia
6. Acrescente o arroz, já lavado e escorrido
7. Se necessário, ponha mais água
8. Na metade do tempo de cozimento, ponha os ingredientes restantes e deixe até o arroz ficar macio
9. Retire do fogo e reserve

 

Para o creme de feijão-branco:

1. Cozinhe o feijão-branco na panela de pressão
2. Deixe esfriar e abra a panela, após liberar o vapor
3. No liquidificador, bata o feijão com parte do caldo e com os ingredientes restantes
4. Aqueça a gordura que restou da fritura da galinha e refogue o feijão batido
5. Cozinhe por cinco minutos e sirva acompanhando a galinhada

Dicas práticas

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Cozinheiro