Gravlax de salmão

ingredientes

• 1/2 xícara de sal 
• 2 colheres de açúcar
• 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de sementes de coentro 
• 1 colher de chá de pimenta do reino moída
• 1  filé de salmão 
• Azeite 1/4 xícara extra-virgem
• 2 colheres de sopa de vodka
• 1 maço de dill fresco picado
• Pão de centeio integral em fatias finas
• Molho de mostarda

modo de preparo

1. Misture o sal, açúcar, sementes de coentro 2 colheres de chá, e pimenta. Coloque ofilé de salmão em uma assadeira grande, pele voltada para baixo e esfregue a mistura de sal em todo o lado da carne do salmão. Cubra com filme plástico, adicione um peso e leve à geladeira por 24 horas.
2. Combine a mostarda, açúcar e vinagre na tigela de um processador de alimento. Bata para combinar, em seguida, adicione óleo a gota até a mistura ficar espessa.
3. Limpe a mistura de sal do salmão e lave em água fria. Seque e retorne para a assadeira. Regue com azeite e polvilhe com vodka e dill e sementes de coentro. Leve à geladeira por 24 horas.
4. Retire o salmão da geladeira e limpe o excesso da marinada. Fatie o salmão removendo a pele.
5. Sirva em pão, coberto com molho de mostarda e dill.

Dicas práticas

Tempo de preparo: 50
Tempo de cozimento: 0

Fonte: PBS

Enviado por Receitas Virtuais