Linguado com Recheio de Bacalhau

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ingredientes

  • 300 gramas de bacalhau imperial sem espinhas e dessalgado
  • 750 ml de azeite extravirgem
  • 4 dentes de alho na casca
  • 1 pimenta dedo-de-moça fatiada
  • 1 colher de alho picado
  • Gotas de limão siciliano
  • 80 gramas de pão de forma rasgado
  • Cebolinha francesa picada
  • Sal e pimenta do moinho
  • Tomilho, louro, alecrim, cebolinha e manjericão

modo de preparo

  1. Esquente o azeite com o alho na casca, incluindo a pimenta dedo-de-moça e as ervas até atingir 80ºC
  2. Coloque o bacalhau no azeite, sem deixar que ele atinja o ponto de fritura, e deixe cozinhar por 15 minutos
  3. Retire, desfie e reserve
  4. Deixe o alho suar 2 conchas de azeite do cozimento do bacalhau
  5. Coloque o bacalhau desfiado e deixe secar bem
  6. Junte o pão de forma, desligue o fogo e misture bastante, acrescentando mais 2 a 3 conchas de azeite de bacalhau
  7. Acrescente a cebolinha francesa e as gotas de limão para temperar

Dicas práticas



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 
 


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