Lombo à Franciscana

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ingredientes

  • 1 lombo de porco com 2,5kg
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher de sopa de cebola picada
  • 1 folha de louro
  • 1 copo de vinho branco seco
  • Suco de 1 limão
  • Manjericão a gosto
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • Sal e orégano a gosto

Para o Recheio:

  • 4 colheres de sopa de margarina
  • 200 gramas de presunto cortado em fatias finas
  • 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
  • 5 fatias de bacon
  • 1 colher de sopa de salsinha 

Para o Molho:

  • Molhinho do tempero coado
  • 1/2 copo de água

 

modo de preparo

  1. Corte o lombo ao meio no sentido do comprimento, sem separar as duas partes
  2. Lave-o e enxugue-o e reserve
  3. Em uma tigela, misture o alho, a cebola, o louro, o vinho, o suco do limão, o manjericão, a salsa, a cebolinha, o óleo, o sal e o orégano
  4. Despeje esta mistura na carne e deixe-a descansar
  5. De vez em quando, vire-a para que o tempero tenha contato com toda a carne
  6. Após uma hora, retire o lombo e passe metade da margarina na parte de cima
  7. Cubra com o presunto, as azeitonas, as fatias de bacon e a salsinha
  8. Enrole-o como se fosse um rocambole e amarre-o com um barbante em todo o comprimento
  9. Unte com o restante da margarina e coloque-o em uma assadeira e separe
  10. Coe o molho e misture 1/2 copo de água
  11. Leve o lombo ao forno na temperatura média (180C) e regue-o de vez em quando com este molhinho
  12. Após uma hora de forno, ou quando estiver macio e bem tostado, retire-o
  13. Não esqueça de cortar e retirar todo o barbante antes de servir

Dicas práticas



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 
 


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