Lombo com purê de batata

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ingredientes

  • 1 cenoura grande, picado
  • 1 cebola picada
  • alguns talos de aipo, picado
  • 2 dentes de alho amassado
  • raminho de tomilho fresco
  • 2 folhas de louro
  • 500ml Sidra de boa qualidade
  • vinagre de respingo pequeno, mais extra para temporada
  • 1l Caldo de galinha fresca 
  • carne de lombo
  • 2 colheres de sopa Óleo de girassol

modo de preparo

  1. Coloque todos os ingredientes, exceto a carne de porco e óleo de girassol em uma panela e misture e deixe ferver.
  2. Adicione lombo, esta deve esta totalmente submersa, para isso adicione água. 
  3. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe a carne.
  4. Quando a lombo estiver cozida, deixe esfriar um pouco no estoque. 
  5. Forre uma assadeira plana com filme plástico. 
  6. Levante cuidadosamente a carne de porco na bandeja e certifique-se de se livrar de qualquer pedaços de legumes ou ervas. 
  7. Corte a carne em 4 partes iguais e reserve até que esteja pronto para cozinhar. 
  8. Tire todas gorduras. 
  9. Adicione algumas gotas de vinagre, a gosto.
  10. Aqueça o azeite em uma frigideira grande até ficar bem quente.
  11. Adicione a lombo numa panela, com o lado da pele para baixo. 
  12. Deixe a carna cozinhar até que a pele fique crocante. 
  13. Vire-o e cozinhe por 3-4 minutos, até dourar. 
  14. Coloque uma pequena quantidade de repolho no lado de cada prato e coloque um pedaço de carne de porco em cima. 
  15. Coloque uma colher de purê no outro lado do prato, regue com o molho e sirva.

Dicas práticas

Fonte: Good Food


Enviado por Mr. Cook

 
 
 
 


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