Receitas virtuais

Lombo de porco ao leite

ingredientes

1 colher de manteiga
2 colher de sopa de óleo vegetal
1kg de lombo de porco
Pimenta do reino preta moída na hora
2½ xícaras de leite
Sal a gosto

modo de preparo

Em uma panela de fundo grosso, que acomode folgadamente o seu lombinho, coloque a manteiga e o óleo vegetal, e ligue em fogo médio alto
Quando a espuma da manteiga baixar, adicione a carne com o lado mais gorduroso para baixo até dourar
Vire e continue virando até dourar todos os lados por igual
Se sentir que a manteiga está ficando muito escura, diminua o fogo.
Adicione o sal, pimenta do reino e uma xícara de leite, adicionando vagarosamente para não evaporar todo o leite
Deixe cozinhar por 30 segundos, diminua para fogo baixo e deixe a panela semi-destampada
Cozinhe por aproximadamente 1 hora virando a carne de vez em quando até que o leite se transforme num castanho-escuro
Quando este molho se formar, adicione mais uma xícara de leite, deixe cozinhar por 10 minutos e, em seguida, tampe a panela
Depois de 30 minutos deixe a panela semi-destampada
Continue virando a carne de tempos em tempos.
Quando perceber que o leite está acabando, adicione mais ½ xícara
Continue cozinhando até que a carne esteja macia ao ser espetada por um garfo e todo o leite tenha se transformado em um molho castanho-escuro. Ao todo, serão de 2 horas e meia a três horas de cozimento.
Quando a carne estiver no ponto, transfira para uma tábua de cozinha e deixe descansar por alguns minutos. Incline a panela e retire a gordura que ficar por cima. Adicione duas ou três colheres de sopa de água e deixe ferver em fogo alto, raspando o fundo com uma colher de pau. Regue a carne fatiada com o molho e sirva imediatamente.