Receitas virtuais

Lombo de Porco Assado Recheado com Legumes

Para o Recheio:

Para a Carne:

Comece preparando o recheio
Doure o bacon em uma frigideira, retire e frite o alho na gordura que ficou
Junte a cebola, cenoura, pimentão e abobrinha e refogue por 5-7 minutos e tempere com sal. Desligue o fogo e deixe esfriar ligeiramente e embale em plástico filme, formando um cilindro fino, do tamanho do seu pedaço de lombo, como vê na foto abaixo. Leve para o congelador por 1-2 horas até ficar firme.
Pré-aqueça o forno a 220˚C.
Enquanto isso, corte o lombo em três partes, no sentido horizontal, e abra como se fosse uma manta.Tempere o interior da carne com sal (usei sal grosso, mas pode ser fino) e pimenta (usei calabresa, mas pode ser qualquer outra).
Arrume os legumes congelados no centro da peça e espalhe a cebolinha e salsinha que ainda não tinha sido empregado no recheio.
Feche bem apertado as partes do lombo envolvendo o recheio e amarre com um barbante. Coloque em uma travessa com a parte da gordura para cima e regue com o óleo ou azeite.
Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno 220˚C por 15 minutos
Abaixe a temperatura para 190˚C e asse por 40 minutos.
Retire o papel alumínio e asse por mais 50 minutos, regando de 15 em 15 minutos com o líquido do fundo da travessa para que não resseque, até que esteja dourado.