Macarrão com molho de aspargo e espinafre

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ingredientes

  • 500g de linguine 
  • 250g de aspargos cortado em pedaços 
  • 1/2 xícara de espinafre
  • 1/3 de raspas de parmesão 
  • 1/4 xícara de azeite de oliva
  • 1 dente de alho
  • 20 pistaches
  • Suco de 1/4 limão
  • Sal

 

modo de preparo

  1. Cozinhe o macarrão até ficar al dente, cerca de 9 minutos. Escorra, reservando cerca de 1/4 xícara de água do macarrão. Transfira a massa de volta para a panela.
  2. Enquanto isso leve água para ferver. Solte os aspargos na água e cozinhe por 5 minutos, até ficar verde brilhante. Adicione o espinafre e cozinhe por mais 2 minutos. Escorra os dois e transferir para um liquidificador, juntamente com azeite, alho e pistaches. 
  3. Pulse até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Esprema o suco de limão e adicione algumas pitadas de sal. Pulse mais uma vez. Ajuste o sal de acordo com seu gosto.
  4. Despeje o pesto na panela com o macarrão e misture, acrescentando a água do macarrão conforme necessário. 
  5. Sirva com pedaços de asprgo para decorar.

Dicas práticas

Tempo de preparo: 10
Tempo de cozimento: 15

Fonte: PBS


Enviado por Receitas Virtuais

 
 
 
 


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