Macarrão integral com molho de beterraba

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ingredientes

Para o Macarrão:

  • 1 copo de farinha de trigo integral
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo branca
  • 2 ovos caipira
  • 1 pitada de sal
  • Queijo parmesão para servir

Para o Molho Vermelho:

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva 
  • 3 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços médios 
  • ½  beterraba grande, descascada e cortada em pedaços médios 
  • ½ cebola picada 
  • 2 dentes de alho picado  
  • 1 colher de chá de vinagre de maçã ou de arroz
  • 2 colheres de sopa shoyu 
  • 3 copos de água 
  • 1 colher de sobremesa de orégano seco 
  • 1 folha de louro 
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 2-3 colheres de chá sal marinho 
  • ½  xícara manjericão fresco picado + 1/4 de xícara para o final

modo de preparo

Para o Macarrão:

  1. Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea
  2. Deixe descansar por 10 minutos
  3. Abra a massa na máquina própria para macarrão
  4. Passe na máquina novamente para cortar no formato desejado para a massa
  5. Cozinhe na água fervente com sal e azeite
  6. Deixe ferver por 7 à 10 minutos e escorra com a ajuda de uma peneira ou escorredor de macarrão
  7. Coloque um fio de azeite para não grudar
  8. Sirva com o queijo ralado

Para o Molho:

  1. Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso em fogo médio
  2. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, até que as cebolas fiquem translúcidas
  3. Acrescente a cenoura, a beterraba, a água, o orégano, a folha de louro, sal, manjericão e tampe a panela e deixe ferver
  4. Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos, até que os vegetais estejam bem macios
  5. Bata a mistura com um misturador vertical ou um misturador habitual e ajuste o tempero se necessário
  6. Adicione a outra metade do manjericão picado e leve ou fogo por mais 5 minutos e sirva

Dicas práticas



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 
 


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