Minestrone de inverno especial

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ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva

  • 2 cenouras médias, picadas 

  • 1 cebola grande vermelha picada

  • 1 cabeça de aipo picado, com folhas

  • 1 cabeça de alho

  • 1 kg de acelga, com folhas e talos picados

  • 1 punhado de salsinha picada

  • 400 gramas de tomates ameixa picados

  • 1 kg de Cavolo Nero, com talos removidos e folhas desfiadas

  • 410 gramas de feijão cannellini

  • 700 ml de caldo de galinha ou de legumes

  • Alguns ramos de ervas como tomilho ou sábio picados

  • Queijo parmesão ralado na hora

  • Azeite extra-virgem

modo de preparo

  1. Aqueça o azeite em uma panela grande e frite lentamente a cenoura, cebola e aipo, até tudo ficar macio e escuro. Isso levará cerca de 20 minutos, mas vale a pena - o cozimento lento dá um belo gosto. Adicione o alho, talos de acelga e metade da salsa e misture bem para evitar que grudem. Acrescente o tomate e cozinhe por 10 minutos.

  2. Adicione metade das folhas de acelga, metade do nero cavolo e três quartos dos grãos. Deixe ferver, e depós reduza o calor. Cozinhe por 30 minutos. O resultado da mistura dos ingredientes deve ter uma consistência bem grossa.

  3. Adicione o restante da acelga e do cavolo nero, e toste-os levemente para que eles permaneçam verdes e torrados. Tempere quando tudo estiver ligeiramente resfriado.

  4. Acrescente o feijão branco em um misturador com uma parte da mistura cozida. Adicione à sopa e misture as ervas. Sirva quente com queijo parmesão e um fio de azeite extra-virgem.

Dicas práticas

Fonte: Good Food


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