Receitas virtuais

Nhoque de batata com salsicha

Lave bem as batatas e cozinhe em água e sal até ficarem macias. Escorra, descasque e ainda quente passe por um espremedor de batata, deixando cair o obtido sobre a mesa, onde você deve ter disposto a farinha previamente.
Imediatamente adicione uma colher de chá de sal, 25 gr. de manteiga e as gemas.
Misture com as mãos todos os ingredientes e amasse até que fiquem distribuídos perfeitamente. Sem deixar esfriar, pegue porções de um tamanho e estique sobre a mesa bem enfarinhada formando um cordão ou cilindro da espessura do seu polegar.
Em seguida, corte porções de cerca de 2-3 cm de comprimento e passe pelo acessório especial para nhoque, enfarinhado.
Cozinhe o nhoque em água bastante água com sal fervendo até que eles subam à superfície, mexendo de vez em quando para evitar que algum deles grude no fundo da panela.
Quando todos flutuarem, deixe ferver durante 3-5 minutos: em seguida escorra em uma peneira de macarrão.
Derreta a manteiga restante em uma panela e adicione o caldo de carne dissolvido em ¼ de xícara de água fervendo. Deixe ferver por alguns segundos e acrescente as salsichas cortadas em rodelas. Mantenha quente até que os nhoques estejam prontos.
Coloque o nhoque escorrido em uma panela quente, com o molho preparado e queijo ralado e sirva imediatamente.