Receitas virtuais

Orecchiette com Pesto de Tomate

Primeiramente prepare a massa
Em uma vasilha coloque a farinha de trigo e faça uma cavidade no centro
Adicione duas colheres de azeite o os ovos
Com os dedos vá aos poucos misturando toda a farinha com os ovos até formar uma massa maleavel
Caso seja necessário adicione um pouco de água e reserve
Envolva a massa em um filme plastico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos
Retire da geladeira e pegue pequenas porções, iguais de massa e faça uma pequena bola
Com o dedo polegar pressione a bola de massa no centro da palma da mão até formar o formato da orelhinha
No inicio pode parecer complicado mas é tudo uma questão de pratica. Faça orelhas pequenas e preferencialmente finas, com pouca massa
Quando terminar de moldar toda a massa, aqueça uma panela grande com água e sal
Prepare o Molho
Em um processador bata o tomate seco, o tomate confit, as amendoas, o queijo parmesão e o alho
Processe e tempere com sal e pimenta do reino a gosto
Prove e acerte os temperos
Processe até obter uma pasta
Pegue as fatias de pão e passe pelo processador
Em uma frigideira coloque um fio de azeite e manteiga
Esprema dois dentes de alho e coloque as migalhas de pão
Deixe fritar até que esteja dourado e reserve
Coloque os orecchiettes na água por 4 minutos ou até que estejam macios
Escorra e siva com o pesto de tomates
Polvilhe o pão dourado e um pouco de queijo parmesão ralado.