Receitas virtuais

Paella a la Valenciana

1 Tacho próprio para fazer paella
1/2 copo de azeite e 1/2 copo de óleo
2 Cebolas picadas
1 Cabeça de alho picada
200 gramas de ervilhas frescas
500ml de molho de tomate feito em casa
1 Kg de camarão sem casca
1 Kg de marisco sem casca
1 Kg de lulas limpas cortadas em anéis
1 Kg de polvo pré cozido e picado
1 Kg de pernil de porco picado e bem cozido em bastante água já enriquecida de açafrão
1 Kg de sobrecochas de frango desossados cozidas iguais ao porco
1 Kg de filet de badejo picado em cubos e temperado
2 Kg de arroz limpo e lavado
água do cozimento das cascas dos camarões se necessário
2 Kg ou mais de camarões pistola para enfeitar
Pimentões sem casca (morrones) para enfeitar

Eu faço na churrasqueira para que o cozimento seja uniforme.
Siga a lista dos ingredientes e vá colocando no tacho naquela ordem.
Depois de tudo colocado, ferva o arroz para cozinhar e quando estiver quase cozido, retire do fogo coloque três galhos de alecrim para dar um sabor mais selvagem, cubra com um cobertor até que seque bem.
Sirva uma porção generosa como você, regada à azeite espanhol.