Receitas virtuais

Peixe no Forno com Batata Palha

4 colheres de sopa de suco de limão
1 cebola grande cortada em pedaços
2 cenouras raladas no ralo grosso
1/4 de xícara de chá de folhas de manjericão ou coentro
1/2 colher de chá de pimenta-dedo-de-moça picada
1 peixe limpo de aproximadamente 1,5 kg (robalo, namorado, cherne ou o peixe de carne branca firme da sua preferência) cortado pelo comprimento em 2 filés
1/4 de xícara de chá de azeite
Sal a gosto

Para o Creme:

Para Montar:

Bata no liquidificador o suco de limão, a cebola, a cenoura, o manjericão, a pimenta-dedo-de-moça e o sal até obter uma mistura uniforme.
Coloque os filés em um refratário
Banhe-os bem com a mistura e o azeite.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos ou até que os filés estejam assados
Retire do forno e mantenha em local protegido.
Prepare o creme: coloque em uma panela a cabeça e a carcaça do peixe juntamente com a cebola, o alho e o sal
Leve ao fogo e refogue por três minutos mexendo de vez em quando
Acrescente a água e leve para ferver por 15 minutos
Retire do fogo e passe por uma peneira
Em outra panela coloque a farinha e acrescente o caldo aos poucos, mexendo sempre até obter uma pasta lisa.
Junte o leite, a mostarda, o azeite e o molho inglês
Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Reserve
Coloque o creme numa travessa e sobre ele arrume os filés com seu molho
Por cima distribua a batata palha