Pernil com Castanha-do-pará

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ingredientes

  • 1 pernil suíno de 2 kg
  • 900 ml de vinho branco seco
  • 5 ramos de tomilho
  • 1/2 ramo de alecrim
  • 5 folhas de sálvia
  • 1/2 maço de salsinha
  • 1/2 maço de manjericão
  • 4 folhas de louro
  • 4 dentes de alho
  • 1 xícara de chá de Azeite Gallo Extra Virgem
  • 1/2 cebola cortada em rodelas
  • 1 cenoura cortada em rodelas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o arroz de castanha:

  • 1 dente de alho bem picadinho
  • 2 xícaras de chá de arroz branco
  • 3 xícaras de chá de água fervente
  • 1 xícara de chá de cachaça
  • 1 folha de louro
  • 1/2 xícara de chá de castanha-do-pará grosseiramente picadas
  • 150 gramas de fitas de coco fresco
  • Azeite Gallo Extra Virgem a gosto
  • Sal a gosto

modo de preparo

Para o Pernil:

  1. Tempere o pernil com pimenta e os ramos inteiros de ervas – com exceção do alecrim, que deve ter as folhas separadas.
  2. Regue com o vinho, fazendo uma marinada.
  3. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 12h.
  4. Uma hora antes de assar, retire o pernil da geladeira.
  5. Aqueça o forno até 220 ºC.
  6. Unte uma assadeira com Azeite Gallo Extra Virgem. Coloque as rodelas de cebola e cenoura.
  7. Retire o pernil da marinada (que deverá ser reservada). Seque com papel absorvente, tempere com sal e pimenta.
  8. Coloque-o na assadeira e regue com o Azeite Gallo Extra Virgem. Ao redor, espalhe os dentes de alho e as ervas.
  9. Leve o pernil ao forno por 20 minutos.
  10. Retire do forno, regue com a marinada, cubra com papel alumínio,abaixe a temperatura para 180 ºC e recoloque no forno por 4 horas – regando o pernil, a cada 30 minutos.
  11. Minha dica: para saber se o perfil está no ponto, espete com um garfo na parte mais gorda. Espere 10 segundos e cheque se o suco que sobe está claro. Se sim, regue o pernil com um fio de Azeite Gallo Extra Virgem e deixe dourar. Levará aproximadamente 20 minutos.

Para o arroz:

  1. Aqueça um fio de Azeite extra Virgem para dourar alho e misture o arroz.
  2. Adicione água, louro e a castanha-do-pará.
  3. Coloque sal a gosto e cozinhe
  4. Aqueça um fio de azeite extra Virgem numa frigideira, e coloque as fitas de coco. Doure e salpique com sal. Reserve.
  5. Tampe a panela, deixe descansar por 5 minutos, solte os grãos com um garfo, junte as fitas de coco e coloque numa travessa.

Dicas práticas



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F


Enviado por Cozinheiro

 
 
 
 


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