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Peru assado com cobertura de melado e pimenta-caiena

ingredientes

1 peru de 5 kg
4 dentes de alho picados
1 garrafa de vinho branco seco (750 ml)
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino em grãos, moída grosseiramente, a gosto
2 colheres de chá de pimenta-caiena em pó
Sal grosso a gosto
2 colheres de sopa de óleo
1 xícara de melado
1 abóbora japonesa com casca, cortada em fatias em formato de meia-lua
300 gramas de ervilha torta cozida no vapor al dente
Pimenta dedo-de-moça para decorar

modo de preparo

Tempere o peru, em uma tigela, com o alho, o vinho, o azeite, sal e pimenta-do-reino
Leve à geladeira, coberto com filme plástico, virando pelo menos uma vez nesse período para absorver o tempero por igual
No dia seguinte, deixe em temperatura ambiente por 30 minutos
Em uma vasilha pequena, misture a pimenta-caiena e o sal grosso e reserve
Transfira o peru para uma assadeira, pincele-o com o óleo e regue com um pouco dos temperos
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (200 ºC), preaquecido, por duas horas
Retire o papel-alumínio e pincele o peru com um pouco de melado
Asse por mais duas horas e meia, regando a ave com o caldo da assadeira e pincelando com mais melado a cada 30 minutos
Junte a abóbora à assadeira e asse por mais 20 minutos, regando com o caldo
Verifique se o peru está totalmente assado espetando um palito entre a coxa e o peito (se soltar um líquido transparente, está no ponto; caso contrário, asse por mais 20 minutos)
Se alguma parte dourar demais, proteja-a com papel-alumínio
Retire do forno e deixe amornar
Transfira o peru para uma travessa e arrume as fatias de abóbora e as ervilhas em torno dele
Decore com pimenta dedo-de-moça e sirva

Dicas práticas

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Cozinheiro

Tags: Peru assado com cobertura de melado e pimenta-caiena , receitas de natal , receita de peru de natal

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