Polvo com Alho Poró e Batatas

ingredientes

• 1 polvo
• 2 cebolas
• 2 cenouras
• 1 colher de chá de erva-doce
• 1 alho-poró
• 1 xícara de chá de suco de laranja
•  1 colher de sopa de fermento em pó
• 150 ml de óleo de milho

Para o Molho:

• Flocos de alho a gosto
• Caldo do cozimento do polvo a gosto

Para Acompanhar:

• 4 batatas
• 1 ramo de alecrim
• 100 ml de azeite
• 30 gramas de sal
   

modo de preparo

1. Leve o polvo para cozinhar, por 10 minutos sem líquido na panela de pressão juntamente com a cenoura, cebola e alho-poró 
2. Após começar a pressão, retire o polvo da panela  e coloque em um prato.
3. Com uma peneira, coe o caldo do polvo e coloque em uma caçarola e leve ao fogo para reduzir.
4. Aqueça a frigideira e coloque o polvo rapidamente para formar a crosta.

Para o acompanhar:

1. Corte as batatas  com casca em 4 pedaços e faça um pré-cozimento.
2. Leve ao forno quente com azeite, alecrim, sal e deixe dourar.
3. Coloque o polvo acompanhado com as batatas em uma travessa e finalize com a redução do caldo do polvo e alho em flocos.

Dicas práticas

Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Enviado por Cozinheiro