Almôndegas de Berinjela
Receita enviada por: Cozinheiro
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa azeite
- 1 cebola pequena cortada em cubos
- 2 dentes de alho ralados
- 1/2 courgette grande ralada ou abobrinha
- 1 berinjela média cortada em cubos
- sal e pimenta do reino a gosto
- suco de 1/2 limão siciliano
- 1 xicara aproximadamente de farelo de trigo
- farinha de rosca
Modo de preparo:
- Em uma panela em fogo médio para alto, refogue alho e cebola em azeite até começarem a ficar transparentes.
- Acrescente a berinjela e a courgette e tempere a gosto com sal e pimenta.
- Mexa de vez em quando para que a berinjela e a courgette soltem toda a água e cozinhem. Só pare de cozinhar quando elas já estiverem moles, o que não demora muito.
- Desligue o fogo e acrescente o farelo de trigo (ou outra farinha) e mexa bem, até que forme uma massa – a quantidade de farelo pode variar, acrescente até dar o ponto no qual ela não despedace. Deixe esfriar um pouco para você conseguir trabalhar a massa com as mãos.
- Aqueça o forno a 200º e unte uma forma com azeite.
- Coloque a farinha de rosca em um prato. Faça bolinhas com a massa de berinjela com a mão e envolva na farinha de rosca.
- Leve para assar por 20 minutos, aproximadamente – o tempo de forno depende de você: lembre-se que tudo já está cozido, o forno serve apenas para dar uma dourada na almôndega.
- Dá para servir também com molho de tomate.