Misture a água e a clara de ovo em uma tigela e mexa com um batedor até que espume. Adicione as amêndoas e misture bem para revestir. Coloque as amêndoas em uma peneira, e escorra por 5 minutos.
Combine as amêndoas, açúcar e os outros ingredientes em uma tigela e misture bem. Espalhe a amêndoa em uma única camada em uma bandeja untada com óleo. Asse durante 15 minutos. Mexa mistura de amêndoa, reduza a temperatura do forno e asse mais 40 minutos, mexendo a cada 10 minutos.