Arrufada
Receita enviada por: Cozinheiro
Ingredientes:
- 3 Kg de Farinha de Trigo
- 1,6 litros de Água
- 30 grmas de Sal
- 90 gramas de Fermento
- 30 gramas de Melhorante
- 450 gramas de Açúcar
- 75 gramas de Manteiga
- 1 Ovo
- 20 ml de Corante Amarelo
Modo de preparo:
- Coloque todos os ingredientes dentro da Amassadeira Espiral (farinha de trigo, água , melhorante, manteiga, açúcar, corante amarelo e sal) e amasse em 1.ª velocidade durante 4 minutos e em 2.ª velocidade durante 10 minutos. Aos 9 minutos totais de amassadura, adicione o fermento.
- De seguida faça empelos de 2,4Kg e divida-os em 30 unidades na Divisora Semi-automática. Coloque as unidades em tabuleiros de chapa (previamente untados).
- Faça uma mistura de ovo e água (uma unidade por 0,05l de água) e de seguida pincele as arrufadas. Leve à Câmara de Estufa para levedar durante 60 minutos.
- Por último, leve ao forno de lar para cozer durante 15 minutos a uma temperatura de 220ºC. Logo que saiam do forno, pincele as arrufadas com açúcar dissolvido em água.
Dicas:
Tempo de preparo previsto:
Rendimento esperado:
Dificuldade de preparo: F
Fonte: Receitas Padaria
Tempo de preparo previsto:
Rendimento esperado:
Dificuldade de preparo: F