Bacalhau com Molho de Limão, Manteiga e Alho

Para o Molho:

1. Coloque os seis primeiros ingredientes do molho (suco de mariscos, xerez, leite integral, alho, cebolinha, folha de louro) em uma panela e leve para ferver e reduzi-lo pela metade.
2. Em uma panela separada prepare o roux. Aqueça uma colher de sopa de manteiga na panela em fogo médio até que fique espumoso
3. Polvilhe a farinha, mexendo alguns minutos com um batedor de metal até ficar bem misturado
4. Adiciona-se lentamente a mistura reduzida para o roux, agitando rapidamente a incorporar
5. Quando você adicionar um pouco da mistura, o roux vontade borbulharBasta manter acrescentando a mistura e mantenha mexendo para incorporar.
6. Vire o calor para baixo. Lentamente bata na manteiga, duas colheres de sopa de uma só vez. Adicione o suco de limão, sal e pimenta branca. Adicione mais algumas ações clam ou água, se o molho estiver muito grosso
7. Adicione a salsa picada direito antes de servir

Para o Peixe:

1. Organize uma grelha de modo a que quando o peixe é em uma assadeira no forno vai ser de 4 a 5 polegadas de calor
2. Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
3. Lave o peixe em água fria, corte em pedaços servindo, se necessário
4. Remova todos os ossos com uma pinça de peixe ou alicate
5. Deite o peixe em uma folha de alumínio forrada assadeira. Esfregar algum azeite sobre ambos os lados das peças, o suficiente para o revestimento. Polvilhe ambos os lados com alguns shakes de sal e pimenta
6. Asse por 10-15 minutos, até que acabou de fazer. Para testar, use a ponta de uma faca para cortar suavemente na parte mais grossa do filé
7. O peixe é feito quando o peixe acabou de fazer a partir de translúcido a opaco no centro. Uma vez que você puxar o peixe do forno que vai continuar a cozinhar por alguns minutos.
8. Sirva o peixe com o molho derramado em cima. Arroz, pão duro e uma salada simples são bons acompanhamentos.