Bacalhau com Molho Verde
Receita enviada por: Cozinheiro
Ingredientes:
- 700 gramas de bacalhau demolhado
- 400 gramas de batatas
- 1 pé de aipo
- 3 colheres de azeite extra virgem
- 1 cenoura
- 1 cebola
- Sal
Para o molho:
- 1 ramos de salsa
- 1 dente de alho
- ¼ de cebola
- 1 batata pequena
- 2 filetes de anchovas
- 1 pepino em vinagre
- 3 colheres de azeite extra virgem
- 1 colher pequena de vinagre
- sal
- pimenta
Modo de preparo:
- Comece por cortar o bacalhau, em postas grandes.
- De seguida, descasque as batatas, e corte-as às rodelas. Coloque tudo em tacho com bastante água e deixe ferver. Ao ferver, junte o aipo, a cenoura e a cebola que dará gosto.
- Estando o bacalhau devidamente cozido, retire-o para um prato, com a ajuda de uma escumadeira. Os restantes ingredientes ficarão a terminar a cozedura.
- Ao bacalhau, retire as espinhas e desfie em pedaços pequenos. Leve para uma terrina, onde, de seguida, juntará as batatas que já deverão estar cozidas. Tempere o bacalhau e as batatas, com azeite, uma pitada de sal e pimenta a gosto e reserve.
- Chegou o momento de preparar o molho. Assim, leve a uma picadora, a salsa, o alho, a cebola, os filetes de anchovas sem espinhas e o pepino. Pique bem. Retire para um prato fundo ou tigela larga. Acrescente uma batata cozida e esmagada, aos ingredientes picados. Junte o azeite, o vinagre, sal e pimenta. Mexa bem, para que fique com molho denso.
- Sirva o bacalhau, com as batatas,a cenoura e aipo.
- Regue com o molho verde.